Sandwich Cookies à la crème Framboises

 

Ingrédients (pour environ 15 sandwich cookies) :

Pour les cookies :

• 210g de farine
• 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
• ½ c. à c. de sel
• 300g de beurre à température ambiante
• 150g de sucre
• 1 gros œuf
• 2 c. à c. d’extrait de vanille

Pour la crème framboise :

• 2 c. à c. de sucre
• 210g de chocolat blanc
• 150g de framboises
• 80g de crème épaisse

Matériel spécifique :

• 1 robot électrique
• 1 tamis

Préparation :

Pour les cookies :

• Préchauffez votre four à 170°
• Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de sodium
• Mettez le beurre et le sucre dans le bol du robot et battez à vitesse moyenne (préférez le fouet plat plutôt que le fouet ballon) jusqu’à ce que le mélange ait une consistance mousseuse (environ 2 minutes)
• Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et battez de nouveau à vitesse moyenne
• Réduisez la vitesse de moyenne à faible et ajoutez le mélange à base de farine, petit à petit, sans cessez de battre. Vous devez obtenir une pâte homogène
• Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et modelez des boules de pates d’environ 3 cm de diamètre. Prenez garde à bien espacer vos cookies car à la cuisson, ils vont s’étaler
• Enfournez 10 minutes, sortez du four, et laissez refroidir sur le papier sulfurisé, sur un plan plat et à température ambiante (ne les laissez pas sue la plaque de cuisson car ils continueront de cuire)

Pour la crème framboises :

• Dans une casserole, faites cuire vos framboises avec le sucre à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une purée, puis passez la au tamis afin d’éliminer les graines
• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, puis une fois fondu, ajoutez y la crème épaisse, puis les framboises en remuant bien entre les deux
• Réservez au réfrigérateur 30 minutes
• Garnissez une face d’un cookies avec la crème de framboises puis recouvrez avec une deuxième cookies

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  Ca y est, vos sandwich cookies dont prêts !!!