Yaourt cakes et Lemon curd

Ingrédients:

Pour les cakes:

• 1 pot de yaourt nature (125g)
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 pot de beurre
• 2 oeufs
• 2 c. à c. de levure chimique

Pour le Lemon curd:

• 125g de sucre
• 100g de beurre coupé en morceaux
• 3 oeufs
• Le jus de 2 citrons

Préparation:

Pour le Lemon curd:

• Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier
• Le faire cuire au bain marie 15 min, en remuant sans cesse les 5 dernières minutes
• Le lemon curd est prêt lorsqu'il nappe votre cuillère
• Versez le dans un petit pot en verre et laissez le refroidir

Pour les cakes:

• Préchauffez votre four à 180°
• Dans un saladier, mélangez l'huile, le sucre et les oeufs
• Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
• Incorporez la levure juste avant de verser votre pâte dans les moules (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone)
• Enfournez 20-25 minutes en surveillant la fin de cuisson. Les cakes doivent être bien dorés.

Et maintenant, go sur la terrasse pour savourer vos cakes tartinés de Lemon curd!!