Bon, ça devient un peu obsessionnel, je l'avoue. Mais je vous présente ENCORE, une autre idée de cheesecake, basée sur la même recette que le dernier mais avec des ingrédients différents. A noter que celui ci est (un peu) moins sucré...

Ingrédients (pour 10 personnes):

Pour la pâte:

• 200g de canistrelli, de préférence nature
• 50g de beurre demi-sel

Pour l'appareil à cheesecake:

• 200g de sucre
• 5 oeufs
• 200g de fromage blanc (pas à 0% de préférence)
• 230g de fromage type Kiri (à température ambiante si possible pour faciliter l'intégration à la pâte)

Pour la gelée de myrtilles:

• 400g de myrtilles (fraiches ou congelées)
• 1 feuille de gélatine alimentaire
• 2 c. à s. de sucre semoule

Préparation:

Préparez la pâte qui constituera le socle du cheesecake:

• Faites fondre votre beurre
• Mixez vos canistrellis et mélangez les à votre beurre fondu
• Tapissez le fond de votre moule (moule à manqué ou moule classique recouvert de papier de cuisson pour faciliter le démoulage) et tassez bien les biscuits pour créer une couche compacte
• Réservez 30min

En attendant, préparons l'appareil à cheesecake:

• Préchauffez votre four à 160°
• Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre
• Ajoutez y le fromage blanc et le kiri et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène
• Versez votre appareil sur le tout et enfournez 1h (attention, je l'ai fait dans un moule à cake et cela a cuit plus rapidement! A surveiller en fonction de votre moule)
• Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante 1h

Pour finir, la gelée de framboises:

• Faites tremper votre feuille de gélatine dans de l'eau froide 10 à 15 minutes
• Dans une casserole, faites confire à feu doux 200g de myrtilles avec 2 c. à s. de sucre, en remuant régulièrement
• Passez le tout au chinois, ajoutez votre feuille de gelatine essorée et remuez pour bien l'intégrer
• Nappez votre cheesecake et ajoutez y vos 200g de myrtilles restants
• Réservez le quelques heures, le mieux étant une nuit entière

Ingrédients:

• 100g de beurre doux
• 150g de spéculoos
• 180g de chocolat blanc
• 20cl de crème liquide
• 500g de fromage blanc (20%)
• 5 c. à s. de sucre semoule
• 2 c. à s. de farine
• 3 œufs
• 1 c. à s. d’extrait de vanille
• 1 mangue bien mûre
• 1 c. à s. de sucre roux
• Le jus d’1/2 citron
• 3 feuilles de gélatine alimentaire

Préparation:

• Faites fondre le beurre
• Émiettez les spéculoos à l'aide d'un robot mixeur ou d'un rouleau
• Une fois réduits en poudre, nappez les dans le beurre puis tapissez le fond et les bords de votre moule avec (un moule à manqué est idéal), à l'aide d'une spatule.
• Réservez au frais 30min

• Préchauffez votre four à 170°
• Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie avec la crème liquide
• Battez (dans un robot ou au batteur électrique) le fromage blanc avec le sucre, la farine et l’extrait de vanille
• Ajoutez y votre chocolat blanc fondu
• Sans cesser de battre, ajoutez les oeufs un à un, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse
• Versez votre préparation dans le moule nappé de spéculoos
• Enfournez pendant 45min puis recouvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson 15min
• Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur

• Épluchez et coupez votre mangue en morceaux
• Mixez la au blender avec le sucre roux et je jus de citron afin d’obtenir une purée bien lisse
• Plongez les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10-15min
• Faites chauffer cette purée à la casserole ou au micro-ondes afin de la tiédir
• Incorporez vos feuilles de gélatine bien essorées et mélangez énergiquement
• Versez le mélange sur votre cheesecake et réservez, au mieux 4H !

Cette recette nécessite une nuit de repos

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 250g de biscuits Oréo^®
• 50g de beurre
• 325g de fromage blanc
• 175g de Ricotta
• 100g de chocolat blanc
• 2 oeufs
• 100g de chocolat noir
• 15cl de lait

Préparation:

• Mixez les biscuits
• Faites fondre le beurre et mélanger le avec environ les 3/4 des biscuits
• Placez les au fond d'un moule à manqué et tassez les
• Saupoudrez avec le reste des biscuits sans les tasser
• Réservez au réfrigérateur

• Préchauffez le four à 150°
• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie
• Mélangez la Ricotta avec la fromage blanc, puis ajoutez les oeufs, le sucre et le chocolat blanc
• Enfournez 1 heure en surveillant la fin de cuisson

Une fois le cheesecake refroidi,

• Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le lait
• Nappez le cheesecake de chocolat en le lissant avec une spatule
• Réservez au réfrigérateur et laissez reposer une nuit

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 100g de beurre doux
• 80g de spéculoos
• 180g de chocolat blanc
• 25cl de crème liquide
• 500g de fromage blanc (20%)
• 5 c. à s. de sucre semoule
• 2 c. à s. de farine
• 1 c. à c. d'arôme vanille
• 3 oeufs
• 75g de chocolat noir
• 300g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison)

Préparation:

• Faites fondre 75g de beurre
• Émiettez les spéculoos à l'aide d'un robot mixeur ou d'un rouleau
• Une fois réduits en poudre, nappez les dans le beurre puis tapissez le fond et les bords de votre moule avec (un moule à manqué est idéal), à l'aide d'une spatule.
• Réservez au frais 30min

• Préchauffer votre four à 170°
• Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie avec les 2/3 de la crème liquide
• Battez (dans un robot ou au batteur électrique) le fromage blanc avec le sucre, la farine et la vanille
• Ajoutez y votre chocolat blanc fondu
• Sans cesser de battre, ajoutez les oeufs un à un, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse
• Faites cuire à feu doux vos framboises pendant une quinzaine de minutes puis passez les au tamis pour retirez les grains. Ajoutez les à votre mélange
• Versez votre préparation dans le moule nappé de spéculoos
• Enfournez pendant 45min puis recouvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson 15min
• Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur

• Au bain marie, faites fondre le chocolat noir avec le reste de crème et de beurre
• Nappez votre gâteau refroidi avec votre chocolat noir, en lissant bien la surface avec une spatule
• Réservez au moins une heure. L'idéal est de le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur

A faire dans un grand moule pour faire des parts à vos amis ou en format individuel pour une soirée plus intime!

Ingrédients:

• 100g de beurre doux
• 80g de spéculoos
• 180g de chocolat blanc
•  25cl de crème liquide
• 500g de fromage blanc (20%)
• 5 c. à s. de sucre semoule
• 2 c. à s. de farine
• 1 c. à c. d'arôme vanille
• 3 oeufs
• 75g de chocolat noir

Préparation:

• Faites fondre 75g de beurre
• Émiettez les spéculoos à l'aide d'un robot mixeur ou d'un rouleau
• Une fois réduits en poudre, nappez les dans le beurre puis tapissez le fond et les bords de votre moule avec (un moule à manqué est idéal), à l'aide d'une spatule.
• Réservez au frais 30min

• Préchauffer votre four à 170°
• Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie avec les 2/3 de la crème liquide
• Battez (dans un robot ou au batteur électrique) le fromage blanc avec le sucre, la farine et la vanille
• Ajoutez y votre chocolat blanc fondu
• Sans cesser de battre, ajoutez les oeufs un à un, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse
• Versez votre préparation dans le moule nappé de spéculoos
• Enfournez pendant 45min puis recouvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson 15min
• Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur

• Au bain marie, faites fondre le chocolat noir avec le reste de crème et de beurre
• Nappez votre gâteau refroidi avec votre chocolat noir, en lissant bien la surface avec une spatule
• Réservez au moins une heure. L'idéal est de le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur

Votre cheesecake revisité est parfait pour accueillir vos amis à l'heure du Tea Time! So British!!