La pâte doit reposer au réfrigérateur au minimum 12 heures

Ingrédients pour 36 cannelés:

• 150 g de farine
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 CS de Rhum ou de fleur d'oranger
• 1 gousse de vanille ou une CS d'extrait de vanille
• 500 ml de lait
• 25 g de beurre fondu pour les moules

Matériel:

• 1 Jatte
• 1 fouet
• 1 casserole
• moules à cannelés
• 1 pinceau

Préparation:

La pâte doit être préparer la veille

• Dans une jatte mélanger les jaunes d'oeufs, deux CS de lait et le rhum ou la fleur d'oranger
• Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
• Dans une casserole, mettre le reste du lait avec le beurre et la vanille jusqu'à ce que le mélange bout
• Mélanger les deux préparations en remuant avec le fouet 
• Incorporer ensuite la farine
• laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur

le lendemain

• Préchauffer le four à 180°c
• Faire fondre un peu de beurre
• Avec un pinceau beurrer les moules
• Remplir les moules et les placer à 220°c pendant 15 min
• Puis revenir à 180°C pendant 35 min

Conserver les cannelés dans une boîte hermétique...

Ingrédients:

• 125g de sucre
• 200g de farine
• 100g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 1 oeuf
• 3 c. à s. d'eau
• 2 c. à s. de sucre glace
• un peu d'eau

Préparation:

• Mélangez la poudre d'amande avec la farine et le sucre
• Incorporez l'oeuf et le beurre coupé en morceaux en malaxant à la main
• Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène
• Réservez au réfrigérateur 1/2h
• Préchauffez votre four à 160°
• Étalez la pâte au rouleau et découpez les formes que vous souhaitez à l'aide de découpoirs
• Enfournez 10 à 15 min et surveillant bien la cuisson. Sortez les dès qu'ils deviennent dorés
• Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et blanche, pas trop liquide (ajoutez l'eau petit à petit)
• Une fois vos biscuits refroidis, nappez les avec puis décorez les à votre goût (vermicelles, perles multicolores...)

Ingrédients:

• 125g de sucre
• 200g de farine
• 100g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 1 oeuf
• 3 c. à s. d'eau
• 1 c. à s. de cannelle moulue

Préparation:

• Mélangez la poudre d'amande avec la farine, le sucre et la cannelle
• Incorporez l'oeuf et le beurre coupé en morceaux en malaxant à la main
• Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène
• Réservez au réfrigérateur 1/2h
• Préchauffez votre four à 160°
• Etalez la pâte au rouleau et découpez ls formes que vous souhaitez à l'aide de découpoirs
• Enfournez 10 à 15 min et surveillant bien la cuisson. Sortez les dès qu'ils deviennent dorés

Pour les décorer comme sur la photo, il suffit de vous préparez du papier de décoration culinaire et de le placer sous vos biscuits avant d'enfourner!

Ingrédients (pour 30 croquets environ):

• 3 oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 1 paquets de sucre vanillé
• 4 c. à s. de rhum
• 125g de beurre doux
• 500g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 125g d'amandes
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeufs + de la cassonade

Préparation:

• Préchauffez votre four à 150° (Th 5)
• Battez les oeufs avec le sucre
• Mélangez la farine et le levure
• Ajoutez y le sel, le rhum et la farine petit à petit
• Quand la pâte commence à épaissir, incorporez les amandes
• Laissez reposer 1/2h
• Séparez la pâte en 3 et formez des longuets de 2 à 3cm de diamètre et pré-coupez les tous les 2cm en biais
• Dorez au jaune d'oeufs additionné d'un peu d'eau et saupoudrez de sucre roux (facultatif)
• Enfournez jusqu'à coloration et ressortez les pour les trancher tous les 1cm
• Remettre au four pour faire dorer des 2 côtés, en surveillant bien la cuisson