Tartelettes Fraise Kiwi

Ingrédients (pour 24 tartelettes):

Pour la pâte sablée:

• 250g de farine
• 125g de beurre demi sel
• 125g de sucre en poudre
• 1 oeuf

Pour le Kiwi Curd:

• 200g de sucre en poudre
• 100g de beurre coupé en morceaux
• 3 oeufs
• 3 kiwis bien mûrs
• 1 c. à s. de jus de citron

• 500g de fraises fraîches

Préparation:

Préparez votre kiwi curd à l'avance afin de le laisser au frais quelques heures:

• Pelez vos kiwis, coupez les et mixez les (au blender dans l'idéal) avec le jus de citron
• Battez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez le beurre et les kiwis mixés
• Faites cuire au bain-marie durant 15min à feu doux, en veillant de remuez sans cesse les 5 dernières minutes
• Transvasez dans un récipient et réservez au réfrigérateur

Préparez vos tartelettes:

• Dans un grand saladier, frottez le beurre avec la farine, afin de les incorporer l'un à l'autre
• Ajoutez l'oeuf et le sucre et malaxez la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène
• Réservez 1/2h dans un sac congélation ou dans du film alimentaire

• Préchauffez votre four à 180°
• Sortez la pâte et étalez la
• Découpez des ronds de la taille de vos moules à tartelette, à l'aide d'un découpoir ou d'un récipient quelconque (si vos moules ne sont pas en silicone, veillez à bien les beurrer au préalable)
• Piquez la pâte et placez quelques haricots secs (ou n'importe quel légumes secs, moi j'ai mis des lentilles)
• Enfournez 15 à 20 min en surveillant la fin de cuisson , la pâte doit être dorée

Assemblez vos tartelettes:

• Quand vos tartelettes ont refroidi, garnissez les de kiwi curd
• Lavez et découpez vos fraises en tranches dans le sens de la longueur et déposez les en quinconce sur votre kiwi curd
• Servez bien frais